5 dòng cà phê bán chạy nhất kênh HORECA

Cà phê cung cấp cho kênh Horeca thường có những đặc trưng riêng nhằm đáp ứng được nhu cầu của các chủ doanh nghiệp. Trong bài viết hôm nay, Si Cafe sẽ giới thiệu đến bạn những dòng cà phê bán chạy dành riêng cho kênh Horeca. 

Đặc điểm phân khúc khách hàng kênh Horeca

Kênh Horeca được biết tới là kênh phân phối sản phẩm trong các nhà hàng, khách sạn, quán cà phê / dịch vụ ăn uống. Để kinh doanh trong thị trường Horeca, doanh nghiệp cần hiểu rõ nhóm khách Horeca có những đặc điểm gì bao gồm: các thức hoạt động, tâm lý khi mua hàng, từ đó có thể đưa ra những chiến lược thu hút, phù hợp cho từng nhóm khách Horeca. 

Kênh Horeca theo truyền thống

Thường là các quán ăn gia đình / quán cà phê nhỏ / những hàng quán bình dân. Đặc điểm của nhóm kênh này là quy mô nhỏ, vận hành linh hoạt, nhu cầu nhập hàng thường theo ngày hoặc tuần để đảm bảo nguyên liệu tươi mới và không yêu cầu quá nhiều những cam kết ràng buộc. Nhóm khách kênh Horeca truyền thống thường ưa chuộng những sản phẩm với mức giá hợp lý, sản phẩm đảm bảo được những nhu cầu cơ bản (vệ sinh, có chứng nhận rõ ràng, sản phẩm hợp pháp,...). Chính vì vậy, đây là phân khúc khá dễ tiếp cận cho các nhà cung cấp mới, phù hợp để mở rộng thị trường ban đầu. 

Hiểu được đặc điểm từng kênh Horeca, doanh nghiệp sẽ dễ dàng đưa sản phẩm tiếp cận hơn

Kênh Horeca hiện đại

Chủ yếu là nhóm các chuỗi nhà hàng thương hiệu, chuỗi hệ thống quán cafe / par/ các nhóm cửa hàng thuộc trung tâm thương mại với số lượng đặt hàng lớn và đều đặn. Ở nhóm khách này, họ thường chọn hình thức hợp đồng dài hạn với nhà cung cấp, đòi hỏi tiêu chuẩn cao về an toàn thực phẩm, bao bì, logistics và khả năng giao hàng đúng tiến độ. Ngoài ra, đây cũng là nhóm khách hàng không chỉ mang lại doanh thu cao mà còn xây dựng được sự uy tín cho doanh nghiệp / nhà cung cấp. Họ thường được ưu tiên về chính sách giá, điều khoản thanh toán linh hoạt, dịch vụ hậu mãi chu đáo và được chăm sóc riêng biệt bởi đội ngũ chuyên trách. 

Kênh Horeca International Account (Expats)

Là nhóm khách hàng bao gồm các nhà hàng cao cấp, khách sạn quốc tế, resort, cà phê mô hình specialty và lounge chuyên phục vụ chủ yếu cho du khách nước ngoài hoặc cộng đồng người nước ngoài sinh sống và làm việc tại địa phương. Đặc điểm của nhóm này là thường ưu tiên sử dụng sản phẩm nhập khẩu, nguyên liệu có chứng nhận chất lượng cao, đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, vệ sinh và quy trình chế biến. Ngoài ra, họ cũng quan tâm đến tính nhất quán của sản phẩm trên toàn hệ thống, tính ổn định trong cung ứng và dịch vụ chuyên nghiệp từ phía đối tác.

Gợi ý 5 dòng cà phê bán chạy cho kênh Horeca

Sản phẩm cà phê Robusta

Doanh nghiệp kinh doanh cà phê Horeca cần lưu ý, thông thường những khách hàng thuộc nhóm kênh horeca truyền thống sẽ ưu tiên chọn lựa dòng cà phê robusta bởi hương vị đậm đắng quen thuộc với gu thưởng thức của người Việt. Ngoài ra, cà phê Robusta còn phù hợp cho để pha chế những thức uống thông dụng như: cà phê đen đá, cà phê sữa đá. 

Si Cafe gợi ý cho quán 2 dòng sản phẩm Robusta phù hợp cho quán ưu tiên mô hình pha phin truyền thống với hương vị thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị rang mộc: Cà phê Original và Cà phê Bold. 

Sản phẩm cà phê Robusta với chi phí tốt, phù hợp kênh Horeca truyền thống

Sản phẩm cà phê Arabica

Cà phê Arabica thông thường không phải là loại ưu tiên hàng đầu đối với những mô hình quán cà phê truyền thống. Những chủ quán sử dụng cà phê arabica đa số lựa chọn mô hình quán cà phê specialty. Cà phê Arabica thường sở hữu hương vị chua thanh tinh tế và giữ được hậu vị ngọt. Tuy nhiên, cà phê Arabica thường sẽ có mức giá trung bình cao.

Arabica thường được trồng ở độ cao >1000m để đảm bảo chất lượng tốt nhất

Sản phẩm cà phê Mít (Cherry)

Sản phẩm cà phê Culi 

Cà phê Culi chắc hẳn không còn quá xa lạ với những chủ quán kinh doanh cà phê. Đây là dòng hạt cà phê khác đặc biệt vì chỉ có một nhân duy nhất. Cà phê Culi có hình tròn chứ không thon dài như các loại cà phê khác. Do tập trung toàn bộ dưỡng chất vào một nhân duy nhất nên hạt Culi có hàm lượng cafein cao hơn so với hạt Robusta, mang đến hương vị vô cùng đậm đà, đắng gắt và thơm nồng. 

Cà phê Culi chỉ có khoảng 5% - 10% sản lượng trên một cây cà phê

Tương tự như hạt Robusta, Culi cũng là loại hạt phù hợp với các dòng cà phê đậm đắng mạnh như: cà phê đen, cà phê sữa đá. Ngoài ra, Culi cũng là dòng sản phẩm được lựa chọn ở cấc kênh horeca truyền thống bởi giá bán tốt, chủ đầu tư dễ dàng tối ưu được các chi phí. 

Cà phê Blend nguyên chất

Cà phê blend được hiểu là cà phê phối trộn nguyên chất, thông thường các đơn vị doanh nghiệp sẽ sử dụng những tỷ lệ phối trộn riêng biệt, mang đến hương vị theo chất riêng để khách hàng kênh horeca đa dạng thêm sự lựa chọn. Thợ rang thường lựa chọn hạt Robusta và Arabica để là nguyên liệu cho những mẻ cà phê blend với các tỷ lệ phổ thông quen thuộc:  70% Arabica & 30% Robusta / 70% Robusta & 30% Arabica / 80% Robusta & 20% Arabica.

Cà phê blend còn có tỷ lệ phối trộn 50% Robusta & 50% Arabica mang đến hương vị cân bằng thơm ngon

Tại Si Cafe, chúng tôi có những sản phẩm được phối trộn theo tỷ lệ chuyên biết, mang đến sự lựa chọn đa dạng: Cà phê nguyên hạt Blend Urban và Cà phê nguyên hạt Blend Mild. 

>>> Xem thêm: Địa chỉ mua cà phê nguyên chất uy tín ở Hồ Chí Minh

Gợi ý cách chọn cà phê cho kênh Horeca

Đối với kinh doanh cà phê tại kênh Horeca thường sẽ có những tiêu chí khác nhau ở từng mô hình để lựa chọn sản phẩm cà phê. Dưới đây là những tiêu chí lựa chọn cà phê cho kênh Horeca: 

Nguồn nguyên liệu: Đối với những doanh nghiệp kinh doanh cà phê kênh Horeca, nguyên liệu chính là một trong những điều tiên quyết và quan trọng nhất. Tùy thuộc vào mô hình mà chủ quán kinh doanh, từ đó lựa chọn loại hạt với mức chi phí phù hợp. Mỗi mô hình sẽ có những loại hạt cà phê chuyên dụng khác nhau. Đặc biệt, trong giai đoạn xã hội bước vào kỷ nguyên vươn mình, những mặt hàng xanh - sạch - an toàn sức khỏe là sự lựa chọn ưu tiên của người tiêu dùng cuối cùng. Đây cũng là lý do then chốt để giữ được khách hàng lâu dài.  

Nhà cung cấp: Chất lượng của cà phê là yếu tố quan trọng nhất khi lựa chọn nhà cung cấp. Một nguồn cung cấp cà phê tốt phải đảm bảo rằng các hạt cà phê được chọn lọc kỹ lưỡng, quy trình rang xay hợp lý và bảo quản đúng cách để giữ nguyên hương vị thơm ngon và đậm đà. Mỗi khách hàng sẽ có yêu cầu và sở thích khác nhau về cà phê. Do đó, một nhà cung cấp cà phê uy tín sẽ là nhà cung cấp có nhiều lựa chọn về các loại cà phê như cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê pha phin, cà phê pha máy, cà phê rang mộc, cà phê rang bơ, và cà phê espresso. Ngoài ra, các chủ quán cần yêu cầu mẫu dùng thử để có những trải nghiệm tốt nhất về sản phẩm. 

Sự lựa chọn kỹ lưỡng sẽ mang đến việc kinh doanh thuận lợi hơn cho chủ quán

Loại cà phê phù hợp theo mô hình kinh doanh: Thị trường cà phê Việt Nam chủ yếu tập trung vào ba loại hạt chính. Mỗi loại mang đặc tính riêng biệt về hương vị và giá thành. Hiểu rõ từng loại hạt giúp chủ quán đưa ra quyết định phù hợp với định vị và khách hàng mục tiêu. Đặc biệt với những mô hình lựa chọn cà phê blend, chủ quán nên tham khảo thêm nhiều nguồn thông tin, ý kiến để 

Các thông tin trên bao bì sản phẩm: Bên cạnh việc lựa chọn loại hạt phù hợp với định hướng đồ uống, các chủ quán cũng cần xem xét kỹ các thông tin trên bao bì như nguồn gốc hạt cà phê, tỷ lệ phối trộn, mức độ rang, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Đây là những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm, độ ổn định của hương vị và hiệu quả vận hành trong quá trình kinh doanh.

Mua cà phê cho kênh Horeca ở Si Cafe

Đối với mô hình kinh doanh F&B, đặc biệt là thị trường cà phê, yêu cầu chủ quán phải hiểu rõ những kiến thức nền tảng về hạt, về cà phê, về mô hình mà mình muốn kinh doanh để từ đó có thể tự tin chia sẻ đến người tiêu dùng sản phẩm mà mình đã lựa chọn. 

Si Cafe chuyên cung cấp cà phê giá sỉ cho kênh Horeca với đa dạng loại hạt

Và nếu bạn đang là chủ quán hoặc doanh nghiệp tìm kiếm nguồn hàng cà phê chất lượng thì liên hệ ngay với Si Cafe để trở thành đối hợp tác lâu dài. Tại Si Cafe, tụi mình luôn cam kết rõ về nguồn gốc, số lượng và tính minh bạch của sản phẩm:

• Hotline: 091.564.7700 
• Fanpage: Si Cafe
  
• Website: shop.sicafe.vn