Cà phê Horeca là gì? Cách chọn cà phê phù hợp cho kênh Horeca

Horeca là kênh kinh doanh quan trọng trong ngành dịch vụ F&B. Cà phê dành cho kênh horeca sẽ có mức giá thành và cách phân phối hoàn toàn khác so với nhóm cà phê bán lẻ. Nếu muốn kinh doanh cà phê cho kênh horeca, đội ngũ bán hàng cần hiểu được phân khúc khách hàng theo mô hình hoạt động, thói quen tiêu dùng cũng như quy mô kinh doanh cụ thể.

Cà phê cho kênh Horeca là gì? 

Đầu tiên, Si Cafe giới thiệu đến bạn đọc Horeca chính là thuật ngữ được ghép từ các chữ cái đầu của Hotel (khách sạn), Restaurant (nhà hàng) và Catering/Cafe (dịch vụ cung cấp tiệc hoặc quán cà phê). Đây là những phân khúc thị trường chuyên cung ứng các sản phẩm và dịch vụ trong ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống (F&B).

Si Cafe chuyên cung cấp cà phê chất lượng cho kênh Horeca

Khác với kênh bán lẻ thông thường, những sản phẩm cung cấp cho kênh Horeca không chỉ tập trung vào nguyên liệu mà còn là thiết bị và giải pháp cho các cơ sở kinh.

Cà phê cho kênh Horeca thường đa dạng các dòng sản phẩm từ cà phê hạt, cà phê bột đến cà phê hòa tan. Thông thường, đơn vị cung cấp cà phê cho các kênh Horeca sẽ đóng gói quy mô lớn, chuyên cung cấp cho các khách sạn (Hotel), nhà hàng (Restaurant) và quán cà phê/dịch vụ ăn uống (Café/Catering). Đây là phân khúc B2B (Business-to-Business) tập trung vào sự ổn định về hương vị, giá thành hợp lý và khả năng cung ứng lâu dài. 

Vai trò kênh Horeca trong chuỗi cung ứng

Cách chọn cà phê phù hợp cho kênh Horeca

Nguồn gốc và xuất xứ

Nguồn gốc sản phẩm là một trong các tiêu chí được quan tâm hàng đầu. Đối tác doanh nghiệp thường có yêu cầu cao về sản phẩm, đòi hỏi chủ doanh nghiệp phải cung cấp được các sản phẩm đảm bảo về chất lượng, an toàn cho người tiêu dùng cuối cùng. 

Đối với ngành cà phê, thông thường hạt Robusta và Arabica sẽ là sự lựa chọn ưu tiên bởi chi phí phù hợp và hương vị quen thuộc với người tiêu dùng Việt. 

Nguồn gốc địa lý

Bạn có biết, cà phê được trồng ở mỗi vùng khác nhau với thổ nhưỡng đất, độ cao khác nhau sẽ có hương vị đặc trưng riêng. Từ đó, tạo nên cà phê với nhiều hương vị đa dạng, mới lạ. 

Mức độ rang

Thông thường, các thợ rang sẽ có 3 mức độ rang bao gồm:

- Rang nhẹ (Light roast): Giữ lại nhiều hương vị tự nhiên của hạt cà phê, thường có độ chua, mang theo hương hoa quả. Hạt cà phê Arabica thường được sử dụng theo phương pháp này để làm bật lên những nốt hương thảo mộc, hoa quả. 

- Rang trung bình (Medium roast): Cân bằng giữa vị chua và vị ngọt, hương caramel, sô cô la.

- Rang đậm (Dark roast): Cà phê được rang đậm sẽ mang theo vị đắng mạnh, hương khói, hạt dẻ. Thông thường, hạt cà phê Robusta chính là sự lựa chọn hàng đầu với phương pháp rang này. 

Phương pháp rang

Phương pháp rang không chỉ định hình hương vị, mà còn tác động trực tiếp đến bài toán kinh doanh. Đó là yếu tố tiền đề để doanh nghiệp Horeca chọn được sản phẩm phù hợp với mô hình đang vận hành.

Chọn đúng cà phê phù hợp mô hình kinh doanh sẽ mang đến lợi nhuận tốt

Độ tươi của cà phê

Các đơn vị kênh Horeca thường sẽ chú trọng về độ tươi của cà phê nhằm đảm bảo chất lượng an toàn dành cho khách hàng tiêu dùng. Ngoài ra, việc sử dụng sản phẩm tươi mới sẽ mang đến độ uy tín, chính vì vậy những doanh nghiệp kênh Horeca sẽ rất quan tâm vấn đề này.

Hương vị của cà phê

Đây là một trong những điều kiện tiên quyết để doanh nghiệp lựa chọn sản phẩm cà phê của bạn. Cà phê chất lượng phải có mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ, không có mùi hương liệu hay hợp chất hóa học. 

Xuất xứ và uy tín của nhà cung cấp

Thực phẩm và đồ uống là hàng hóa yêu cầu cao về xuất xứ, giấy tờ chứng minh độ an toàn mà các doanh nghiệp kênh Horeca đòi hỏi nhà cung cấp phải có. Điều này không chỉ đánh giá chất lượng của thương hiệu mà còn là minh chứng cho quy trình sản xuất sạch, an toàn sức khỏe người tiêu dùng cuối cùng.

>>> Xem thêm: Địa chỉ mua cà phê nguyên chất uy tín ở Hồ Chí Minh

Lời khuyên khi chọn cà phê rang xay cho quán cafe

Việc chọn cà phê rang xay à một quyết định quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng đồ uống và sự thành công của quán cà phê. Trước khi quyết định mua, hãy nếm thử các loại cà phê để chọn ra loại phù hợp với khẩu vị của nhóm khách hàng bạn đang hướng đến. Việc tham khảo thêm ý kiến từ các barista, chuyên gia cà phê để được tư vấn. 

Đối với các doanh nghiệp đang trong giai đoạn khởi nghiệp, lựa chọn mua số lượng nhỏ các loại cà phê khác nhau để thử nghiệm, lấy ý kiến nhận xét từ khách hàng cũng là một sự lựa chọn để giảm thiểu những rủi ro về chi phí.

Mua cà phê Horeca tại Si Cafe

Việc chọn cà phê cho quán là một quyết định dựa trên sự thấu hiểu về sản phẩm và khách hàng. Bằng cách nắm vững kiến thức nền tảng về cà phê, tìm được nguồn cung cấp uy tín, các đơn vị chủ của kênh Horeca có thể tạo ra giá trị khác biệt cho thương hiệu.

Nếu bạn đang tìm nguồn cà phê cho quán, Si Cafe không chỉ là đơn vị cung cấp mà còn là đối tác đồng hành giúp bạn xây dựng mô hình kinh doanh cà phê chất lượng, hiệu quả.