Sự kiện: Tasting Mori Coffee - Đánh Thức Hương Vị Fine Robusta Cùng Chuyên Gia Nhật Bản

Sự giao thoa giữa kỹ nghệ rang xay tỉ mỉ của Nhật Bản và nguồn nguyên liệu Fine Robusta thượng hạng từ vùng trồng Đắk Lắk đã tạo nên một hành trình vị giác khó quên. Sự kiện Tasting Mori Coffee: Đánh thức hương vị của hạt Fine Robusta cùng chuyên gia Nhật Bản của Si Cafe không chỉ là một buổi thử nếm đơn thuần, mà còn là nơi tôn vinh hạt cà phê đặc sản đầy nội lực.

1. Góc nhìn mới về hạt cà phê Fine Robusta 

Fine Robusta là gì?

Đây là dòng cà phê được tuyển chọn từ những trái chín 100%, sơ chế theo quy trình nghiêm ngặt và đạt điểm số trên 80 theo tiêu chuẩn của CQI (Coffee Quality Institute). Fine Robusta mang đến dải hương phong phú từ sô-cô-la, caramel đến các loại hạt, thoát ly khỏi định kiến về vị đắng gắt truyền thống.

Trong tâm thức của nhiều người, Robusta thường gắn liền với vị đắng đậm và hàm lượng caffeine cao. Tuy nhiên, sau nhiều quá trình tìm hiểu, nghiên cứu, Si Cafe đã tạo ra dòng sản phẩm cà phê Mori với thành phần 100% hạt Fine Robusta với mức rang vừa và nhạt, giảm đi độ đậm đắng và độ chua nhiều hơn. 

Tiêu chuẩn khắt khe của Fine Robusta

Không phải hạt Robusta nào cũng được gọi là "Fine". Để đạt được danh hiệu này, hạt cà phê phải trải qua một quy trình kiểm soát nghiêm ngặt từ nông trại:

• Thu hoạch: Chỉ hái những trái chín mọng với tỉ lệ gần như 100%. Điều này đảm bảo hàm lượng đường tự nhiên đạt mức tối ưu.

• Sơ chế: Sử dụng các phương pháp hiện đại như Honey Process hoặc Natural lên men kiểm soát để làm nổi bật những nốt hương tiềm ẩn.

• Đánh giá: Phải đạt điểm số từ 80 trở lên theo thang điểm của Viện Chất lượng Cà phê quốc tế (CQI).

Chế biến hạt cà phê Fine Robusta theo phương pháp Natural

Sự khác biệt về hương vị

Nếu Robusta truyền thống thường có vị đắng gắt, mùi gỗ hoặc cao su cháy, thì Fine Robusta lại mang đến một thế giới hoàn toàn khác. Đó là vị ngọt của sô-cô-la đen, hương thơm của các loại hạt rang, hậu vị caramel kéo dài và đôi khi là nốt hương trái cây chín mọng.

2. Nghệ thuật rang xay và pha chế từ chuyên gia Nhật Bản

Điểm nhấn đặc biệt của sự kiện chính là sự góp mặt của các chuyên gia cà phê đến từ Nhật Bản, mang đến một góc nhìn mới lạ cho hạt cà phê Robusta. 

Sự tỉ mỉ trong từng mẻ cà phê rang xay

Mỗi mẻ cà phê rang xay dùng trong buổi tasting đều được kiểm soát nhiệt độ và thời gian đến từng giây. Điều này giúp giữ lại trọn vẹn hương vị bản địa nhưng vẫn đạt được độ trong trẻo (clarity) đáng kinh ngạc.

Kỹ thuật pha chế thủ công

Dưới bàn tay điêu luyện của các chuyên gia, hạt Fine Robusta được khai phá những nốt hương tiềm ẩn. Thông qua các dụng cụ pha chế thủ công (V60, Syphon, Cold Brew), câu chuyện về vùng trồng và tâm huyết của người nông dân như được tái hiện sống động trong tách cà phê.

3. Sự Kiện Tasting Mori Coffee: Đánh thức hương vị Fine Robusta cùng chuyên gia Nhật Bản

Sự kiện không chỉ là một buổi thử nếm mà là một buổi đối thoại giữa chuyên gia, barista và những người yêu cà phê.

Giai đoạn 1: Đánh thức khứu giác (Fragrance & Aroma)

Khách tham dự được mời trải nghiệm hương khô của bột cà phê rang xay mới. Những nốt hương hạt dẻ, bánh quy nướng và ca cao tràn ngập không gian. Khi nước nóng được rót vào, mùi hương chuyển mình sang vị ngọt của mật đường và một chút hương hoa cỏ thanh tao. Đây là điều hiếm thấy ở những dòng Robusta thông thường.

Trải nghiệm Mori Coffee theo phương pháp pha chế bằng Syphon

Giai đoạn 2: Trải nghiệm vị giác (Flavor & Aftertaste)

Khi ly cà phê dần nguội đi, các tầng hương vị bắt đầu tách lớp. Đây là lúc Fine Robusta tỏa sáng. Vị đắng lúc này không còn là "kẻ thống trị" mà đóng vai trò là một khung nền vững chãi cho vị ngọt thanh thoát lên ngôi.

Khách hàng tham dự buổi tasting đặc biệt ấn tượng với hậu vị. Nó không biến mất nhanh chóng mà đọng lại trên vòm họng như một lớp mật ong mỏng, ấm áp và dễ chịu.

4. Tại Sao Si Cafe Chọn Kết Hợp Fine Robusta Và Mori Coffee?

Si Cafe mong muốn giới thiệu đến bạn bè năm châu rằng hạt Robusta không chỉ dừng lại ở vị đậm đắng đặc trưng, mà còn có thể mang những tầng hương tinh tế, nhẹ nhàng và đa dạng, sẵn sàng chinh phục mọi gu thưởng thức từ cổ điển đến hiện đại. Tại Si Cafe, giá trị cốt lõi nằm ở những dòng cà phê rang xay sạch, nguyên chất, nơi mỗi hạt cà phê đều được chăm chút bằng tất cả niềm đam mê và dấu ấn nghệ thuật thủ công tỉ mỉ. Không chỉ là một thức uống, đây còn là điểm kết nối để tạo nên một cộng đồng thưởng thức cà phê văn minh – nơi những giá trị bản sắc được tôn vinh và mỗi câu chuyện về hành trình của hạt cà phê đều được lắng nghe, chia sẻ và lan tỏa.

Trải nghiệm phương pháp pha chế Fine Robusta bằng V60 cùng chuyên gia Nhật Bản

Kết Luận:

Sự kiện Tasting Mori Coffee là một bước đi nhỏ trong hành trình lớn của Si Cafe nhằm khẳng định giá trị của hạt cà phê Việt. Qua sự dẫn dắt của các chuyên gia Nhật Bản, Si Cafe càng quyết tâm mang hạt Fine Robusta đến nhiều khách hàng gần xa trên thế giới cùng thưởng thức. Hành trình của hương vị là hành trình không có điểm dừng và Si Cafe sẽ tiếp tục mang đến sản phẩm cà phê đặc sản độc đáo, để mỗi lần bạn thưởng thức đều là một khám phá mới.